1．菜品研發(fā)：負責(zé)研發(fā)新菜品，創(chuàng)新傳統(tǒng)菜品，確保菜品質(zhì)量，滿足顧需
、儲存、使用和廢棄等全過程管理，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。
3．人員調(diào)度：負責(zé)廚房人員的招聘、培訓(xùn)、考核、獎懲等工作，確保廚房人員充足、技能熟練、態(tài)度積極。
4．成本控制：負責(zé)廚房的成本控制工作，包括食材成本、人力成本、能源成本等，確保廚房的經(jīng)濟效益。
5．衛(wèi)生管理：負責(zé)廚房的衛(wèi)生管理工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等，確保廚房的衛(wèi)生狀況良好。
6．安全管理：負責(zé)廚房的安全管理工作，包括設(shè)備安全、消防安全、食品安全等，確保廚房的安全狀況良好。
7．溝通協(xié)調(diào)：負責(zé)與餐廳其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作。