1、組織和指揮廚房工作，對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負(fù)責(zé),并按制定的績效考核方案對各個(gè)崗位進(jìn)行合理考核。監(jiān)督食品安全制作，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、培訓(xùn)和督導(dǎo)廚房人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，必要時(shí)制定書面規(guī)范，審定廚房設(shè)備用具維修及更換添置計(jì)劃。
3、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制工作，穩(wěn)定和提高出品質(zhì)量，親自參與烹制菜肴。
4、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
5、根據(jù)計(jì)劃指導(dǎo)原料申購，不斷更新和豐富菜肴品種，制定原料合理的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本。
6、檢查廚房用具及設(shè)備的清潔、安全、完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生等，檢查儲存原料及食品的庫存數(shù)量和存放安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決。
7、完成上級布置的其他各種工作。
任職要求:
1、同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上
2、掌握較全面的火鍋菜品知識，熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);有一定的組織安排、協(xié)調(diào)管理能力;有較強(qiáng)的事業(yè)心，熱愛本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、服從上級安排其他各項(xiàng)工作。接受全國崗位調(diào)動安排。